Пино Нуар
(36% культивируемых здесь сортов) является наиболее известным сортом винограда для производства высококачественных красных вин с самого зарождения виноградарства в Бургундии. Данный сорт характеризуется компактными иссиня-черными гроздями с многочисленными мелкими ягодами, из которых получается большое количество бесцветного сладкого сока. Уже во время мацерации и брожения в чане краситель, содержащийся в кожице виноградин, придает вину его замечательный красный цвет.
Шардоне
(46% культивируемых сортов) является другим бургундским сортом, известным вот уже несколько столетий. Из этого сорта изготавливаются знаменитые марочные белые вина Кот де Бон, Кот Шалонез, Маконе и Шабли. Этот сорт можно узнать по аккуратным золотистым гроздям с виноградинами такого же размера, как и у сорта Пино, но более вытянутым и менее компактным. Ягоды этого сорта небольшие и полны восхитительного белого сладкого сока. Алиготе
(6% культивируемых сортов) — виноград средних размеров, издавна выращиваемый в Бургундии. Этот белый и довольно стойкий сорт винограда имеет более крупные и многочисленные виноградины, чем Шардоне. Получаемое из него вино не называется по месту выращивания (за единственным исключением — Бузерон), напротив, официальным названием является Бургундское Алиготе.Гамэ
(11% культивируемых сортов) является довольно плодоносным растением с крупными ягодами, посаженными более или менее компактно в зависимости от разновидности. В Бургундии (в частности, в Маконе) из сорта Гамэ изготавливаются легкие, приятные красные вина с тонким букетом. Смешав этот сорт с Пино Нуар, здешние виноградари получили новый сорт бургундского вина — Пас-Ту-Грен.