Бургундские вина имеют долгую и богатую историю, чем объясняется исключительное качество этих благородных напитков в наши дни. Начнем с того, что виноградники существуют здесь уже 200-250 миллионов лет — благодаря особенностям местного рельефа, верхнего слоя грунта и подпочвы. 

Первые письменные упоминания о производстве вин в этом регионе относятся к 312 году нашей эры. Начиная с 500 года виноградарством и виноделием занимались монахи. Они кропотливо обрабатывали здешние земли, выбирая наиболее плодородные участки и подходящие сорта винограда. 

В XIV-XV веках герцоги Бургундские покровительствовали развитию виноделия, способствуя его превращению в прибыльную коммерческую отрасль и распространению доброй славы о бургундских винах во Франции и всей Европе. 

В XVIII веке в производстве бургундских вин заинтересовались как буржуазия, так и аристократия, принявшись скупать земельные участки. В период правления Наполеона бургундские вина приобрели известность в России и Америке. 

Но в 1870-1880 годах на виноградники Европы, в том числе бургундские, обрушилось несчастье в виде насекомого-вредителя, пожирающего виноградную лозу — филлоксеры. Зато после прекращения этой напасти бургундцы с воодушевлением принялись за восстановление своих виноградников, выбирая лучшие почвы и отдавая предпочтение лучшим сортам винограда. 

А в следующем столетии был узаконен контроль наименований вин по месту происхождения (апелласьон). Целью этого нововведения было упорядочивание всех стандартов производства и качества, благодаря которым бургундские вина принадлежат к лучшим винам мира.